1，南瓜馒头的做法和配方比例
南瓜去皮去瓤切块，蒸熟捣烂，加酵母粉拌匀，静置一会融化，加面粉揉匀，盖保鲜膜发酵至两倍大，手沾面粉插入试一下，发好的面团挤出空气，揉匀，团成长条，手拽成馒头大小的剂子然后每个剂子再揉一会整成馒头形状即可。饧置20分钟，凉水上锅，中火，开锅后20分钟，关火焖2分钟出锅即可。天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。
2，菠菜发面馒头的做法
1、准备好材料。菠菜用开水烫过后放进搅拌机搅拌成汁，面粉加入白糖和盐混合均匀，酵母加入温开水搅拌均匀静置数分钟
2、面粉加入酵母水和菠菜汁和成面团，手工或面包机揉面都可以。和成表面光滑的面团，大概十多分钟。盖保险膜发酵至2倍大。
3、排气。再重新揉面，用捍面棍压出面团表面的空气，这样面团表面就容易光滑无气泡。揉成长条，切等等份，放在整盘上最后发酵25分钟。
4、大火蒸10-15分钟。焖5分钟再开锅。一锅绿得美轮美奂的菠菜汁馒头就做好了。
5、早餐，菠菜馒头加鹌鹑蛋，还有新鲜的水果，好丰盛，又健康
3，玉米馒头的做法和配方
1、配方：面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖适量、水适量。
2、先用糖和酵母粉加水化开，糖要用开水，以便更容易融化。酵母粉用温水，太热会让酵母失效，备用。
3、玉米粉搅拌均匀以后，先放化开的酵母粉水，再放糖水，这两种水不够再加温水和，为了方便可以用手和，这样和出来的面会更加光滑。
4、盖上盆子，放到有温度的地方发酵大概40分钟，温度不要太高，最高在30-40度。
5、起锅烧水，烧到微热备用。
6、用刀把面切成小剂子，然后和成圆形状。
7、把和好圆形状的馒头放在锅里。
8、盖上锅盖发酵20-30分钟，开火待水开后，蒸15分钟就可以了。蒸好后先关上火等5分钟之后打开锅盖捡出馒头，等5分钟是为了馒头定型好看。圆圆的馒头就好了，装盘可以上餐桌了。
4，全麦馒头的热量
1、全麦馒头热量：246大卡/100g。
2、现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常食用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处。
