作为常年占据我家餐桌的明星早餐担当，吐司面包真的是十分便利又百搭的存在，不管是抹果酱、做三明治，哪怕只是简单烤一下都很美味。
不过你有没有想过，随处可见的吐司，究竟是一种什么样的小面包呢？你是不是会把吐司放进冰箱冷藏？虽然其实这根本无法使其保鲜，反倒会加速老化。
吐司保鲜小贴士
不要放冷藏！不要放冷藏!
新鲜出炉的面包表皮酥脆、内芯柔软、还有着迷人的麦香，可如果不能马上吃完，放置一段时间后就会变得没有一丝面包香气，还硬邦邦的难以下咽，这就是面包的老化现象(bread staling)。
面包的老化不仅仅是失水变干，而是由淀粉的凝沉(回生)和结晶造成的结构性改变，但将其加热(60℃ 以上即可)恰恰能将部分结晶的淀粉重新熔融成灵活的凝胶状(糊化)，使其恢复到相对新鲜的状态。同时，烤制的高温(155℃ 左右)所带来的美拉德反应也增加了香味层次、赋予其更为美妙的滋味。
家里有烤箱和空气炸锅的，可以把面包复烤一下再吃；没有烤箱和空气炸锅的，直接用平底锅热一热也非常 OK；再不济，用微波炉稍微加热一下，也会比硬邦邦的吐司更好吃。
除了复烤，我们还可以从源头上防止面包老化。
首先，切记一定不要冷藏，冷藏室的 4℃ 正是淀粉凝沉、结晶的最佳温度，放冰箱冷藏并不能使面包保鲜，只会加速衰老。
如果在 3 天内能够吃完，那么直接把面包放在室温下就可以了(气温不高的话其实放一周左右问题也不大)；短时间内吃不完的话，将面包切分好，用保鲜袋密封，放到冷冻室，吃的时候再复烤一下，这样保存的口感及风味损失几乎可忽略。
当然，如果你的胃口够好的话，最有效的方式还是出炉就马上吃光光啦！
