7月24日，杭州。近日，浙大一院收治了一名29岁食物中毒的小伙。该小伙吃了冰箱里放置了3天的凉皮后，出现剧烈的上吐下泻，甚至全身发黄，无法排尿，家人紧急将其送往当地医院后病情危重，随后转入浙大一院。接诊医生详细询问了男子的饮食史，结合其胃肠道症状和短时间内出现的急性肝衰竭、无尿(临床考虑急性肾衰竭可能)，经医生诊断该男子是米酵菌酸中毒！
幸运的是，经过浙大一院急诊科、感染病科、肾脏病中心等多学科团队连续数日全力以赴的救治，对男子进行不间断血液净化，才艰难地把他从鬼门关拉了回来。他肝肾功能逐渐开始恢复，终于脱离了生命危险。
一碗隔夜凉皮，让这个年轻力壮的小伙子深刻体会到了“病从口入”的致命凶险。 据了解，凉皮作为湿米粉类制品，在高温潮湿的夏季极其容易滋生一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌。虽然这种细菌本身致病力有限，但它在繁殖过程中产生的代谢产物——米酵菌酸，却是致命的杀手！
米酵菌酸的特性令人胆寒，仅需1毫克的剂量就足以致命！主要攻击人体的肝脏、肾脏和大脑。而且具有耐高温、难溶于水的特性，这意味着回锅煮、炒、蒸也无法有效破坏其毒性！中毒初期症状(如腹泻、呕吐、腹胀)易被误认为普通肠胃炎而延误治疗。而且，目前临床上没有针对米酵菌酸的特效解毒药！因此，只能通过血液净化来清除体内毒素，以及对心、肝、肾、脑等重要脏器进行对症支持治疗，抢救难度极大。我国食源性疾病监测结果表明，米酵菌酸中毒导致的死亡，是我国微生物性食源性疾病死亡的“头号杀手”之一，中毒患者死亡率超过40%。
专家特别强调，夏季是米酵菌酸中毒的高发期。放置过久、变质的湿米粉类制品，浸泡时间过长的食用菌，发酵不当的谷物制品(如糯米汤圆)等，因其制作工艺、成分及储存环境，极易成为椰毒假单胞菌的温床，务必提高警惕！
来源：浙江经视
