三伏天已过了三分之一，今天进入中伏，此时段的天气最是闷热。根据天气预报，今天上午九时，全省大部的气温就已超30度，空气湿度超60%，闷蒸感十足，而且郑州还要持续热6天。
三伏天是晒酱豆的理想时机，高温少雨的天气条件有助于酱豆的发酵和晾晒。当然，每个地方晒酱豆的制作方法可能不一样，但这项传统习俗大家都有。趁着这么好的天气，不妨带着孩子一起动动手吧。小编收集的制作步骤和注意事项如下，仅供参考：
步骤：
1. 准备黄豆：挑选优质黄豆，清洗干净并浸泡至饱满，然后煮熟至软烂，沥干水分。
2. 拌面：将沥干的黄豆与面粉混合，确保每颗豆子都裹上面粉。
3. 发酵：将裹好面粉的黄豆摊开，用玉米叶或麻叶覆盖，保持密封和阴暗，等待发酵。理想的发酵结果是长出绿色的米曲霉菌。
4. 泡酱：将发酵好的豆球饼掰开，加入盐水和其他调料(如西瓜、花椒、八角、姜片等)。
5. 晾晒：将拌好的酱豆装入缸中，密封后放在阳光下晾晒，时间根据量而定，通常为一到两天。
注意事项：
●卫生：确保制作过程中所有器具干净，避免污染。
●发酵条件：控制好发酵环境的温度和湿度，避免过度发酵或变质。
● 晾晒时间：避免过长时间晾晒导致酱豆变质。
●调料比例：盐的用量要足够，以保证酱豆的保存和口感。
来源：管城发布
