近日，海底捞宣布，全国首家臻选店在北京试营业。该店主打粤式火锅，食材以高品质海鲜、和牛为主。7月8日开启试营业以来，臻选店初期采用了限量预订的接待模式，目前，已全面开放接待，晚市几乎是满座状态。
据悉，海底捞·甄选店主打“甄选四季鲜食材，定义火锅新品味”的粤式海鲜火锅，锅底包括着金汤花胶鸡锅、波士顿龙虾锅、澳门猪骨鸡脚锅，食材皆为精选海鲜与优质禽肉，客单价高达700元/人。
店内所有服务人员均接受专业礼仪培训，侍茶师团队来自服务过米其林与黑珍珠餐厅的团队，多个工作人员有着高端酒店、高端餐饮的从业经验。甄选门店也会向消费者加收“服务费”，包间服务费为15%，大厅的服务费为10%。
甄选门店采取限量预订的接待模式，有工作人员介绍，在工作日需要提前一天预定，如果是周五、周末节假日建议提前一到两天预定。
记者搜索大众点评发现，该门店位于北京市丰台区光华路汉威大厦，距离国贸地铁站近800米，位置堪称黄金地段。截至目前，大众点评已有65人进行了评价，打分3.7分，人均642元。
据海底捞2024年年报显示，截至2024年末，海底捞通过内部创业创立了11个餐饮品牌。并且在2025年，孵化子品牌的步伐仍在继续，比如2025年1月，海底捞旗下砂锅品牌“从前印象”在重庆开业，该品牌主要针对家庭客群和工作餐需求人群，主打川湘家常菜，人均价格50元左右。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点客户端编辑 韩爽综合观察者网、蓝鲸新闻、证券时报等）
