近日，有网友在社交平台上分享“吃完木薯糖水睡了14个小时”，引起其他网友共鸣。
还有人调侃喝完木薯糖水陷入沉睡的网友为《甄嬛传》中的“温宜”。
而对于网友吃木薯糖水后出现的头晕现象，浙江省立同德医院营养科负责人金薇薇副主任营养师表示有两种可能。一是糖水糖分太高引起血糖升高，导致头晕；二是不排除氢氰酸中毒。民间说“苦木薯醉人”，氰化物轻微中毒主要见于中枢系统和上呼吸道，表现为头痛、头晕、乏力、胸闷、恶心、呕吐等，必须及时上医院就诊。
木薯又称树薯、树葛、葛薯等，有“淀粉之王”的美誉，用途多、产量高，在热带地区被广泛栽培。广西、广东、福建是我国木薯主要产地，木薯是当地人常吃的食物。木薯糖水味道清甜，口感丰富，是受人们喜爱的一大糖水品类。
生木薯中的毒性来自两种氰苷类化合物，一种叫做亚麻苦苷(占95%左右)，一种叫做百脉根苷，这两种物质在木薯自身所含的亚麻苦苷酶水解下，会产生有毒的氢氰酸。有数据称，食用150g-300g未经处理的生木薯就有可能引起中毒。
食用木薯需要注意这几点：
选择合适的品种，一次不要吃太多
我国农业科学家已经培育出低毒的木薯品种，如“华南9号”“桂热10号”和“桂木薯11号”，可以优先选择这些品种食用。还需要注意的是，一次不要食用太多。有报道称，部分人群肠道中可能也含有一些能将氰苷类化合物转化为氢氰酸的酶，因此，部分朋友即便食用熟木薯也会出现呕吐等轻度中毒症状。
去皮浸泡、彻底煮熟
木薯皮中的氰苷类化合物含量很高，通过去皮和长时间清水浸泡能减少氰苷类化合物含量，降低毒性。在制作时也要彻底煮熟，高温加热可以灭活那些能转化氰苷类化合物的酶，使之无法将氰苷类化合物转化为有毒的氢氰酸。因此，彻底煮熟是木薯脱毒的重要方法。要注意煮木薯时要敞开锅盖煮，让已经转化的氢氰酸蒸发掉。
直接购买木薯粉
这种方法更能确保无毒，且更方便加工成美食。
食用木薯中毒后，要及时处理
对于发生木薯中毒的患者，如果头晕、恶心等症状相对较轻微，可停止食用，并多喝水进行缓解。若出现全身乏力、胸闷、发热等症状，则为轻度中毒，重度中毒还伴有呼吸困难、瞳孔散大、心动过速等，此时应当及时到医院治疗。
木薯制品淀粉含量高，口感特别，用木薯做成各类“糖水”在南方不少地区都很流行，用木薯淀粉做成的芋圆、麻薯、奶茶里的“珍珠”，也挺受大家欢迎。通过正规渠道选择可食用的木薯，选择合适的烹饪方式，就可避免食物中毒。
来源 |钱江视频、当事人社交账号
